以下是一種煮大塊牛肉好吃的做法：
材料：
- 1公斤牛肉
- 1個大洋蔥
- 3個大蒜瓣
- 3個胡蘿卜
- 2根香茅
- 2片姜
- 2個干辣椒
- 3片八角
- 3個草果
- 5個丁香
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量水
步驟：
1. 將牛肉洗凈，放入開水中焯水去血沫，撈出洗凈備用。
2. 洋蔥、蒜、胡蘿卜分別切成大塊，香茅切成段，姜切成片，干辣椒用剪刀剪成小段。
3. 取一個砂鍋或高壓鍋，加入適量的水，放入牛肉、洋蔥、蒜、胡蘿卜、香茅、姜、干辣椒、八角、草果、丁香等調(diào)料，加入生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，或高壓鍋煮20-30分鐘，直到牛肉變軟。
4. 取出牛肉，切成適當?shù)男K，然后放回鍋中加熱，使湯汁與牛肉充分融合，再根據(jù)個人口味加鹽和胡椒粉，即可享用。
Tips：
- 煮牛肉時不要加太多水，以免影響味道。
- 如果沒有高壓鍋，可以用電飯煲煮，調(diào)料和水的比例可以根據(jù)自己的口感適當調(diào)整。
- 可以將煮好的牛肉和湯汁分別存儲在兩個容器中，這樣方便隨時取用，尤其是可以用來做炒菜或熱干面等。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
