1. 紅燒五花肉：將五花肉切成塊狀，用沸水焯水去掉油腥味，然后放入鍋中煸炒至表面微黃，加入姜蒜末、料酒、糖、醬油、老抽燒開，加適量水燒至五花肉變軟入味即可。
2. 燉五花肉：將五花肉切成大塊，用清水泡透后放入鍋中，加入姜蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、冰糖，用小火燉煮2-3個小時即可。
3. 烤五花肉：將五花肉切成薄片，用腌料腌制一段時間，然后放入預熱至200度的烤箱中烤熟即可。
4. 煎五花肉：先將五花肉切成薄片，用鹽、黑胡椒粉、橄欖油腌制，然后放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。
5. 炒五花肉：將五花肉切成薄片或絲，加入蠔油、醬油、姜蔥、蒜末、料酒等調料拌勻后，用大火快炒數分鐘即可。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
