1. 冬瓜選用呈淺棕色的，表面有蜂窩狀紋理的，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，沒有軟弱感的，這樣的冬瓜肉質(zhì)較好。

　　2. 切冬瓜時，要將瓜皮、瓜肉和瓜籽分開切，瓜肉可以切成塊狀，不要切得太小，以免煮爛，瓜籽可以用勺子刮掉，對于瓜皮和瓜籽，可以做成其他菜式。

　　3. 排骨需要先焯水，將血水煮出，使湯清爽，排骨湯煮出來更鮮美可口。

　　4. 砂鍋燉冬瓜排骨湯可以加入其他調(diào)料，如姜片、料酒、鹽、味精等，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　5. 燉湯時間不宜過長，一般燉制一個小時左右，以免煮爛冬瓜，影響口感。

　　6. 湯燉好之后，可以撒上一些蔥花或者香菜葉子，增加口感，美觀大方。