拔絲紅薯是一道比較復雜的糖果制作，其中最重要的一點就是掌握好糖的溫度和時間，以及糖漿和紅薯的比例。以下是制作不粘盤的拔絲紅薯的方法：

　　材料：

　　1. 紅薯500克，切成長條狀

　　2. 白糖400克

　　3. 清水適量

　　4. 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將紅薯切成長條狀。將紅薯塊放入冷水中焯水5分鐘，煮軟后撈出，晾涼后用植物油涂抹均勻。

　　2. 在鍋里放入白糖和清水，以中火加熱至糖全部融化，然后轉(zhuǎn)換到小火繼續(xù)加熱10分鐘。

　　3. 加入紅薯和少量的植物油，再次以小火加熱，不停攪拌。

　　4. 當糖漿變深棕色，發(fā)出微泡時，關閉火源，繼續(xù)攪拌至糖漿稍微變稠。

　　5. 將烹制好的拔絲紅薯擺放在油紙上，用一把筷子將紅薯條分離，使其不粘在一起。

　　6. 等到糖漿冷卻后，將拔絲紅薯移動到一塊干燥的油紙上保存即可。

　　溫馨提示：

　　1. 煮糖漿的時候一定要小火慢燉，不能用大火，否則糖漿會很容易糊掉。

　　2. 如果糖漿太稠，可以適量加入清水調(diào)和。

　　3. 制作的時候一定要小心，糖漿會很燙，不要碰到皮膚。