做雞蛋蒸米飯的竅門：

　　1. 米飯要選擇糯性較強的短粒米，水量要掌握好，一般需要比正常米飯多加10%的水量。

　　2. 將蛋液均勻地倒在煮好的米飯上，注意不要破壞米飯的形狀。

　　3. 蒸的時間要保持在10-15分鐘之間，過長容易使雞蛋和米飯變得干燥。

　　4. 可以在蒸制前在米飯中加入少許鹽、醬油、雞精等調料，提升口感。

　　5. 在蒸制過程中，可以在鍋蓋上放一個紙巾，可以吸收多余的水汽，防止水汽滴入食物中。

　　6. 還可以在米飯上撒上一些綠色蔬菜碎末，增加營養和美觀。

　　7. 在蒸好后，可以將鍋蓋打開，讓余熱散發，這樣米飯和雞蛋會更加松軟。