新鮮榨菜不應該有苦味，如果有苦味可能是因為選擇的榨菜不新鮮或質量不好。一般情況下，新鮮榨菜應該呈現出清爽的口感和鮮美的味道。如果您想避免苦味，可以選擇新鮮的榨菜并注意保持其新鮮度。還可以將榨菜切成小段或拌入涼菜中食用，以減少其苦味。