材料：

　　排骨500克，洗凈切塊；羊肚菌30克，泡發(fā)后洗凈；白蘿卜1個，洗凈去皮切塊；姜片3片；料酒、鹽、胡椒粉、雞精適量；清水適量。

　　做法：

　　1.將排骨塊放入鍋中，加入清水燒開，煮去血水后撈出備用。

　　2.鍋中留少量底油，放入姜片煸炒出香味后將排骨塊倒入鍋中繼續(xù)煸炒。

　　3.加入適量料酒，煮至排骨金黃色后加入清水，煮開后撇去浮沫。

　　4.放入泡發(fā)好的羊肚菌和白蘿卜塊，加入鹽、胡椒粉和雞精，煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

　　5.根據(jù)個人口味調(diào)味就可以了。燉制完成后，可以將湯和配菜盛在碗中，上面擺放排骨肉塊就可以了。

　　小貼士：

　　1.煮排骨之前，熱水放入鍋中燙燙過水，可以讓血水煮出后更加的干凈。

　　2.羊肚菌泡水時間不要太久，否則口感會不好。

　　3.煮湯的火候要適中，過猛或過小火都會影響口感。