老年人吃海參可以從以下幾個方面考慮：

　　1. 煮湯：海參可以煮湯，加入一些瘦肉、雞肉、骨頭等，一起煮成湯。這樣可以增加湯的營養價值，也方便老年人食用。

　　2. 蒸煮：將海參用清水洗凈后，放入蒸鍋中蒸煮。這樣可以保持海參的營養成分，不會流失，也更加容易消化。

　　3. 燉煮：將海參和一些其他的食材一起燉煮，如燉雞湯、燉豬肉等，可以增加其營養價值，并且更加美味可口。

　　4. 干燥烹炸：干燥的海參可以用來烹炸，如海參炸丸子、海參煎餅等，也可以增加口感和食欲。

　　無論哪種方式，老年人在吃海參時應該注意控制食用量，過多食用可能會引起消化不良等問題。建議老年人在醫生或營養師的指導下選用適當的食材，并進行科學的配餐。