銀耳是一種富含營養的食材，主要成分包括多糖、蛋白質、脂肪、微量元素以及維生素等。其中，銀耳的多糖含量非常豐富，能夠增強人體免疫力、降低血脂、調節胰島素分泌等，具有多種保健功效。銀耳還富含膠原蛋白，能夠促進皮膚彈性，保持水分，抗衰老。銀耳還含有一定量的硒、鋅等微量元素，有助于增強人體抵抗力，防治疾病。