牛肉紅燒嫩的做法：

　　原料：

　　牛腩500克，姜蒜適量，八角2個，桂皮1小段，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，水適量。

　　做法：

　　1. 牛腩切塊，蔥姜切末備用。

　　2. 熱鍋涼油，加入蔥姜和香料炒香。

　　3. 放入牛腩煸炒至變色。

　　4. 加入料酒炒勻，再加入生抽和老抽翻炒均勻。

　　5. 加入糖和鹽，放入足夠的水，水量要蓋過牛肉。

　　6. 煮開后轉小火，放入電壓力鍋，壓30分鐘。

　　7. 打開鍋蓋，翻炒一下，加入雞精調味。

　　8. 燜煮幾分鐘讓汁汁收干即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩要先焯水去血水。

　　2. 紅燒牛肉使用壓力鍋燉煮，這樣牛肉更加嫩爛，口感更好。

　　3. 可以加入一些蘑菇、胡蘿卜、土豆等配菜，會更加美味。