土豆發(fā)麻可能是因?yàn)橥炼贡砻姹槐┞对诳諝庵校鯕馀c土豆內(nèi)部的多糖、淀粉反應(yīng)，產(chǎn)生了少量的有毒物質(zhì)，包括一氧化碳和氰氣等。這些物質(zhì)會(huì)刺激口腔黏膜和舌頭，導(dǎo)致麻木和刺痛感覺。另外，土豆還可能被感染黑斑病毒，導(dǎo)致表面黑斑的形成，這些黑斑也會(huì)引起發(fā)麻的感覺。但是，土豆表面的黑斑并不一定意味著土豆已經(jīng)有毒，只有當(dāng)土豆內(nèi)部變軟或發(fā)霉時(shí)才應(yīng)該避免食用。
雖然不符合粗纖維的標(biāo)準(zhǔn)，但是土豆豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康非常有益。日常可以適量的攝入土豆，調(diào)理脾胃也是很不錯(cuò)。
