材料：新鮮海參，瘦豬肉，姜片，蔥段，料酒，鹽步驟：1. 將新鮮海參用清水沖洗干凈，去掉內部的沙粒和雜質，將海參泡在清水中30分鐘左右。這樣可以去除其余味。2. 瘦豬肉洗凈，剁成小塊，焯水去血，放入清水中浸泡約30分鐘，去除腥味。3. 將海參和瘦豬肉放入燉盅或湯鍋中，加入適量清水，加入姜片和蔥段調味，加入少許料酒，用大火將海參肉燒開后再用小火燉1-2個小時，直到海參熟軟。4. 最后加入適量鹽調味即可。溫馨提示：1. 燉海參要用文火，時間越長口感越好；2. 燉湯時不要用高壓鍋，以免海參熟爛；3. 海參湯可以加入紅棗、枸杞等配料，更加營養美味。