茄子可以搭配很多不同的菜做出好吃的料理，以下是一些常見的茄子搭配菜：1. 魚香茄子：茄子和肉末一起炒，再加上魚香醬、青椒等配料，口感鮮美。2. 烤茄子：可以搭配蒜泥、檸檬汁、橄欖油等配料，制作成沙拉或作為配菜。3. 番茄燉茄子：將茄子和番茄一起燉，加入洋蔥、大蒜等配料，味道濃郁。4. 麻婆茄子：茄子和豆腐一起燒，加上辣椒豆瓣醬等配料，口感香辣。5. 煎茄子：可以搭配蛋、面粉等制作成茄子餅或茄子丸子，口感酥脆。6. 炸茄子：可以配上醬油、蒜泥等調料，口感香脆。7. 烤茄子卷：將茄子切成薄片，卷起來后烤制，可以搭配芝士、菠蘿等食材，口感豐富。