羊肉燉茄子是一道美味的家常菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 羊肉塊：500克

　　- 茄子：2個

　　- 蔥：3根

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊切成適當大小的塊狀，用鹽、姜汁和料酒腌制15分鐘。

　　2. 茄子洗凈切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘，去除苦味。

　　3. 鍋中熱油，將茄子炸至微黃色撈出備用。

　　4. 鍋中留少許底油，加入蔥、姜和蒜爆炒出香味。

　　5. 加入羊肉塊翻炒至變色。

　　6. 加入適量的生抽和醬油，炒勻。

　　7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘至羊肉變爛。

　　8. 加入炸好的茄子塊，繼續(xù)燉煮10分鐘。

　　9. 最后加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　- 羊肉燉茄子的關鍵是要燉煮足夠的時間，讓羊肉變得酥爛。

　　- 茄子可以先用鹽水浸泡一段時間，去除苦味并減少油的吸收量。

　　- 可以根據(jù)個人口味，加入適量的辣椒或其他調味料提升口感。

　　- 可以搭配米飯或饅頭食用，更加美味。