冬瓜丸子湯可以搭配一些清淡的蔬菜，如：1.西紅柿：西紅柿酸甜可口，可以為湯汁增加味道。2.豆腐：豆腐營養豐富，口感嫩滑，與冬瓜丸子湯搭配可以增加蛋白質和鈣質的攝入。3.青菜：常見的蔬菜之一，可以給湯汁增加清香，提高湯汁的口感。4.雞蛋：將雞蛋打散加入冬瓜丸子湯中，可以增加湯的營養，同時也會讓湯變得更加美味。總之，冬瓜丸子湯配搭配的蔬菜可以根據個人口味及喜好進行自由搭配。