豬肝是一種肉質細嫩的食材，燒制時需要注意不要過度煮熟，否則會導致肝臟變硬。以下是一種燒豬肝嫩的方法：

　　1. 準備材料：豬肝適量、姜片、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖、淀粉。

　　2. 將豬肝切成適當大小的薄片，用冷水浸泡10分鐘，去除血水和腥味，然后瀝干備用。

　　3. 鍋中加入適量的水，放入豬肝片和一片姜，用大火煮沸后，煮1-2分鐘，去除血水。

　　4. 炒鍋中加入適量的油，放入姜片和蒜末炒香。

　　5. 加入煮好的豬肝片，用中小火翻煎。

　　6. 加入適量的生抽、料酒、鹽和糖，翻煮均勻。

　　7. 煮至豬肝片變色后，加入少量的水，蓋上鍋蓋，繼續煮1-2分鐘。

　　8. 用少量的水和淀粉調成淀粉水，將淀粉水倒入鍋中，翻煮均勻，使湯汁變濃稠。

　　9. 關火，將燒好的豬肝倒入盤中，即可享用。

　　注意事項：

　　- 不要過度煮熟豬肝，以免變硬。

　　- 可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉等。

　　- 豬肝可以與蔬菜一起燒制，增加口感和營養。