米線和餃子都是主食，其中的熱量和碳水化合物含量較高。但是具體哪個容易讓人胖，還取決于食用的方式和配料。如果用油炸或燉煮等高熱處理方式制作，或是加入高油脂、高糖分的配料，都會增加熱量和脂肪的攝入。綜合來說，餃子更容易胖，因為它通常有較厚的皮和豐富的餡料，同時制作過程中還會使用油脂。而且一般會搭配一些調(diào)味料，如醬油等，增加熱量和鈉的攝入。米線相對來說比較清淡，熱量和脂肪含量較低，但是如果經(jīng)過油炸等處理方式，或搭配高熱量的醬料，也可能導(dǎo)致增加體重。所以，無論是米線還是餃子，都應(yīng)該適量食用，并注意搭配健康的配料和調(diào)味品，控制總體的熱量攝入。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
