冬天白菜放好的方法如下：

　　1. 選擇新鮮白菜：選擇沒有破損或腐爛的白菜。選擇緊實、結實的白菜頭。

　　2. 清洗白菜：將白菜放入清水中浸泡一段時間，使其表面的泥沙和雜質浮出。然后用清水沖洗干凈。

　　3. 風干白菜：將洗凈的白菜頭放在通風的地方晾干。可以在陽光下晾曬或者在通風干燥的室內晾干。

　　4. 切割白菜：將干燥的白菜切成適當大小的塊狀。可以根據個人喜好切成片狀或絲狀。

　　5. 鹽腌白菜：在一個干燥的容器中，將切好的白菜放入，并在每一層白菜之間撒上適量的鹽。按照白菜的層數重復此操作。在容器的頂部覆蓋一層重物，以確保白菜在鹽腌的過程中保持壓力。

　　6. 靜置發酵：將鹽腌好的白菜放置在室溫下靜置發酵，時間根據個人口味來定，可以從幾天到幾周不等。發酵的時間越長，味道越酸。

　　7. 存儲白菜：發酵結束后，將白菜轉移到一個密封容器中存儲。可以選擇使用罐裝或密封袋來存儲白菜。放在冰箱中的蔬菜室內可以延長保鮮期。

　　8. 注意事項：在存儲白菜的過程中，要確保容器和工具都是干凈的，以避免細菌和霉菌的滋生。白菜存放后要定期檢查，一旦發現異味或異常情況應及時處理或丟棄。