紅燒驢排骨是一道具有濃郁口味的菜肴，下面是制作紅燒驢排骨的步驟：

　　材料：

　　- 驢排骨500克

　　- 姜片2塊

　　- 大蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽3湯匙

　　- 老抽2湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 鹽適量

　　- 溫水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 驢排骨先用清水煮一分鐘，撈出后用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，將姜片和大蔥段炒香。

　　3. 放入驢排骨，炒至兩面微黃。

　　4. 加入料酒，炒勻后加入適量的溫水，水量要剛好淹過驢排骨。

　　5. 放入適量的冰糖，鹽，生抽和老抽。

　　6. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮1-1.5個小時，直到驢排骨變得非常酥爛。

　　7. 燉好后，增加火候收汁，使湯汁變濃稠。

　　8. 最后根據個人口味進行調整，如果覺得湯汁不夠香濃，可以適量加入一些醬油或者雞精。

　　9. 上桌前可以撒上蔥花作為裝飾。

　　溫馨提示：由于驢肉燉煮時間較長，可以使用高壓鍋來加速烹飪過程，燉煮時間可減少至30-40分鐘。但使用高壓鍋時需注意火候控制，以免煮爛驢排骨。