要想做出嫩滑的紅燒排骨，你可以嘗試以下方法：

　　1. 選用適合烹飪的排骨：選擇帶有一定肉質的排骨，比如帶有肋骨的豬排骨，這種排骨纖維較少，更容易烹飪出嫩滑口感。

　　2. 排骨預處理：將排骨洗凈后，用水泡浸30分鐘左右，以去除血水和雜質。然后將排骨放入鍋中，加入充足的水，加入少許料酒和姜片，煮沸后繼續煮3-5分鐘，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

　　3. 燉煮方法：燉煮是保證排骨嫩滑的關鍵。將處理好的排骨放入鍋中，加入足夠的水，水量要稍微多一些，以確保烹飪過程中排骨完全浸沒在水中。加入調料，例如生姜、八角、香葉、料酒、鹽、醬油、冰糖等，根據個人口味適量調整。大火煮沸后轉小火慢燉，燜煮1-2小時，直到排骨變得松軟入味。

　　4. 調味品選擇：使用醬油、冰糖等調味品可以為紅燒排骨增添濃郁的口感和顏色。根據個人口味，可以適量加入姜片、蔥段、蒜瓣等調味增香。

　　5. 翻煮技巧：在燉煮過程中，需要適時將排骨反轉，以確保排骨均勻入味。可以每隔一段時間翻煮一次，讓排骨的各個部位都能受到充分的燉煮。

　　6. 加入其他材料：如果想要更豐富口感，可以在燉煮過程中加入一些其它蔬菜或食材，如胡蘿卜、土豆、枸杞等，這樣可以增加湯汁的鮮味和口感的層次感。

　　7. 煮熟后修飾：紅燒排骨燉煮好后，可以將湯汁煮濃，使得湯汁更加濃稠，然后再將排骨撈出，用湯汁將排骨包裹均勻，這樣可以增加排骨的味道和口感。

　　以上方法僅供參考，具體操作還需根據個人口味和喜好進行調整。