要想炒出嫩炒好吃的豬肝，可以嘗試以下步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片或小塊，用清水沖洗干凈，然后用鹽水浸泡15分鐘，可以去除腥味和血水。

　　2. 準備一些調料，例如蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等。

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 將豬肝放入鍋中，翻炒均勻，待豬肝變色后加入料酒炒勻。

　　5. 加入適量的生抽、老抽和糖，可以根據個人口味進行調整。

　　6. 快速翻炒豬肝，注意火候掌握，不要過炒，以免豬肝變老。

　　7. 最后加入少許鹽和適量的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，讓豬肝更加嫩滑。

　　8. 成品出鍋前可以根據個人口味加入一些胡椒粉或其他調味品，提升口感。

　　炒好的豬肝應該外焦里嫩，口感鮮嫩，味道鮮美。