清燉甲魚是一道以甲魚為主要食材的傳統湯菜，口感鮮美，營養豐富。下面是制作清燉甲魚的步驟：

　　材料：

　　- 1只新鮮的甲魚

　　- 適量的姜片

　　- 適量的蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽

　　- 適量的胡椒粉

　　- 適量的清水

　　步驟：

　　1. 將新鮮甲魚處理干凈，切掉頭部和尾部，剁成大塊備用。可以先用開水燙一下甲魚，去掉表面的污垢和腥味。

　　2. 熱鍋中倒入適量的水，加入姜片和蔥段，煮開后加入甲魚塊，再加入適量的料酒，焯水去腥。焯水時間不宜過長，約1-2分鐘，然后撈出甲魚塊備用。

　　3. 另起一鍋，加入足夠的水，將焯水后的甲魚塊放入，加入適量的姜片和蔥段，再加入適量的料酒，大火煮沸后轉小火慢燉。

　　4. 燉煮的過程中可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，燉煮40-60分鐘，直到甲魚肉熟爛，味道入味。

　　5. 最后可以根據個人喜好加入一些調料，如香菜、蒜末等增加口感和香氣。

　　6. 燉好的清燉甲魚可以用碗盛裝，再撒上一些蔥花或香菜葉點綴即可食用。

　　溫馨提示：由于甲魚具有滋補效果，但有些人容易上火，所以建議燉湯時不宜加入一些辛辣調料，以免過于刺激腸胃。