
要使魷魚干得快,可以采取以下步驟:
1. 清洗:將新鮮的魷魚用清水沖洗干凈,去除任何附著物。
2. 切割:將魷魚去掉頭部和內臟,并將身體切割成均勻的塊狀。
3. 晾干:將切割好的魷魚塊排放在干燥通風的地方,避免直射陽光,以便自然晾干。
4. 鹽腌:在魷魚塊上撒上適量的食鹽,讓其腌制一段時間。腌制的時間可根據氣溫和濕度自行調整,通常需要幾小時至半天時間。
5. 掛晾:將腌制好的魷魚塊掛在通風良好的地方,可以用繩子或者竹竿穿過魷魚身體的中央部位,保持均勻掛起。
6. 翻曬:在曬干的過程中,建議定期翻動魷魚塊,使其均勻晾干。這個過程可能需要幾天至幾周的時間,具體時間取決于氣溫和濕度。
7. 干燥:確認魷魚干已經完全干燥,沒有任何水分殘留。可以通過嘗試清脆的質地來判斷是否完全干燥。
在制作過程中,要確保衛生和安全,避免交叉污染,并根據個人口味和喜好,可以在腌漬的過程中加入其他調味料。

1.泡發處理:干魷魚需提前用冷水浸泡12小時以上,中途換水2-3次去除鹽分和雜質,確保徹底軟化。2.餡料調制:將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時令蔬菜混合,按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用,魷魚彈牙、韭菜清香,搭配一碗小米粥更顯鮮美。
