西紅柿牛排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，做法如下：

　　用料：

　　牛排骨 500g

　　西紅柿 2-5個(gè)

　　土豆 1個(gè)（可選）

　　姜 適量

　　料酒 2小勺

　　生抽 1勺（可選）

　　蠔油 1勺（可選）

　　八角 1小個(gè)（可選）

　　香葉 2片（可選）

　　桂皮 1小塊（可選）

　　鹽 適量

　　黑胡椒 適量（可選）

　　香菜 1根（可選）

　　步驟：

　　1. 牛排骨先用清水泡半小時(shí)泡出血水，然后清洗干凈。

　　2. 鍋里放入冷水，將牛排骨下鍋，加入料酒和兩片姜，大火燒開煮幾分鐘，撈出來洗干凈控水。這個(gè)過程叫做焯水，目的是去除牛排骨的腥味和血沫。

　　3. 準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋或者砂鍋。如果使用高壓鍋，將焯過水的牛排骨和姜片放入，加入適量清水，壓30分鐘。如果使用砂鍋，則需要多燉煮一段時(shí)間，直至牛排骨肉質(zhì)軟爛。

　　4. 在燉煮牛排骨的處理西紅柿和土豆。西紅柿劃十字刀，開水燙一下去皮，切成小塊備用。土豆去皮，切成滾刀狀備用。

　　5. 牛排骨燉煮完成后，將燉好的牛排骨和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中（如果一開始就用砂鍋燉煮則無需此步），加入切好的西紅柿和土豆塊。

　　6. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、黑胡椒粉等調(diào)味料。如果喜歡辣味，可以加入干辣椒。

　　7. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮40分鐘左右，直至西紅柿燉出濃湯，土豆軟爛。

　　8. 燉煮完成后，撒上切好的香菜段即可享用。

　　小貼士：

　　牛排骨不容易燉爛，所以使用高壓鍋可以節(jié)省時(shí)間。如果沒有高壓鍋，可以用砂鍋多燉煮一段時(shí)間。

　　焯水時(shí)加入料酒和姜片有助于去除牛排骨的腥味。

　　西紅柿去皮后更容易燉出濃湯，口感也更好。

　　根據(jù)個(gè)人口味可以適量添加其他調(diào)味料和食材。