生炒排骨的做法因個人口味和地區不同而有所差異。下面提供兩種生炒排骨的做法供您參考：

　　做法一：

　　1. 將排骨洗凈，剁成小塊。用鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等調料腌制排骨，腌制時間在30分鐘以上，讓排骨充分入味。

　　2. 切好蔥、姜、蒜備用。辣椒切段或圈，備用。

　　3. 熱鍋冷油，將腌制好的排骨倒入鍋中，小火慢炒，炒至排骨表面微黃，肉質收緊。

　　4. 將排骨推到鍋的一側，加入蔥、姜、蒜、辣椒，用中火翻炒出香味。

　　5. 加入適量的水，大火燒開，轉小火燜煮約20分鐘，讓排骨充分吸收調料的味道。

　　6. 加入少量鹽調味，撒上蔥花，即可出鍋。

　　做法二：

　　1. 準備食材，包括排骨、洋蔥、辣椒（紅、尖、干）、柿子椒、雞蛋黃、姜、芝麻等。

　　2. 將排骨洗凈后，切成小段。用鹽、雞粉、腌肉粉等調料腌制排骨。

　　3. 切好洋蔥、辣椒、柿子椒等備用。將姜切片備用。

　　4. 在碗中將雞蛋黃打散，將腌制好的排骨均勻裹上蛋黃液。

　　5. 熱鍋涼油，待油溫五成熱時，放入排骨，小火慢煎至兩面金黃色。

　　6. 加入切好的洋蔥、辣椒、柿子椒、姜片，用中火翻炒均勻，讓蔬菜的香味與排骨融合。

　　7. 撒上適量芝麻增香，即可出鍋。

　　在制作生炒排骨時，可以根據自己的口味調整調料的用量。為了讓排骨更加鮮嫩可口，腌制時也可以加入少量淀粉或嫩肉粉。在烹飪過程中要注意火候控制，以免糊鍋影響口感。