魷魚咸且縮水的原因與其體內的水分和鹽分變化有關。

　　魷魚體內含有水分，當其被泡在高濃度的液體里時，外部液體中的鹽分會滲入魷魚體內，導致其體內水分減少。這種水分減少會使魷魚的身體收縮，也就是我們所說的“縮水”。由于鹽分的滲入，魷魚的味道也會變得較咸。

　　當魷魚被烹飪時，如炒制，其體內的水分會被炒出，這也會使魷魚進一步縮小。烹飪過程中可能會加入鹽等調味料，這也會使魷魚的味道變得更咸。

　　魷魚咸且縮水的原因主要是其體內水分和鹽分的變化以及烹飪過程中的影響。