蒸紅蘿卜粘連可能是由于以下原因：

　　1.紅蘿卜本身含有一定的淀粉質，當蒸熟時淀粉質會釋放出來，使得紅蘿卜表面變得粘連。

　　2.蒸紅蘿卜時蒸汽會使紅蘿卜表面產生水蒸氣，當紅蘿卜表面的水分凝結時就會形成粘連。

　　3.紅蘿卜中的膠質在高溫下會變得黏稠，從而導致紅蘿卜粘連。

　　如果不喜歡紅蘿卜的粘連狀態，可以嘗試以下方法減少粘連：

　　1.在蒸紅蘿卜之前，將紅蘿卜切成較大的塊狀，減少紅蘿卜表面與蒸汽接觸的面積，從而減少粘連的可能性。

　　2.蒸紅蘿卜時可以在蒸鍋的底部放一層蒸鍋紙或者蒸布，可以減少紅蘿卜與蒸鍋直接接觸，避免粘連。

　　3.蒸煮紅蘿卜的時間不宜過長，過長的蒸煮時間會導致紅蘿卜完全熟透，從而增加粘連的可能性。

　　4.蒸煮紅蘿卜后可以將紅蘿卜放置一段時間，讓水分蒸發，表面稍微干燥一些，減少粘連。

　　通過以上方法，可以盡量減少蒸紅蘿卜時的粘連現象。