排骨湯一般是小火燉制。小火燉制可以更好地保持食材的營(yíng)養(yǎng)和味道，使排骨的肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)慢慢釋放出湯的香味。大火燉制可能會(huì)導(dǎo)致食材過(guò)熟或湯汁渾濁。所以，制作排骨湯時(shí)，建議選擇小火慢燉。
一般來(lái)說(shuō)，燉排骨湯的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和食材的情況自行調(diào)整。一般情況下，將排骨湯大火燉煮10-15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1-2小時(shí)，讓排骨的味道充分熬出來(lái)，肉質(zhì)變得軟爛。但如果你喜歡更濃郁的味道，可以延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，讓湯更加濃郁。
