要使豬肝燒得比較嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 預(yù)處理：在烹飪之前，將新鮮的豬肝切成塊狀，并用清水浸泡約15分鐘，以去除多余的血水和腥味。

　　2. 腌制：將豬肝塊放入醬油和料酒的混合物中腌制15-20分鐘，以增添香味并使肉質(zhì)更加嫩滑。

　　3. 先煮烹飪：在炒煮之前，可以先將豬肝塊放入沸水中煮熟1-2分鐘，然后立即撈出瀝干。這一步驟可以去除豬肝中的異味并保持肉質(zhì)嫩滑。

　　4. 炒烹飪：在熱鍋中加入適量的油，待油熱后將腌制好的豬肝塊倒入鍋中炒煮。炒時(shí)火候不宜過大，以免過度烹煮導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。可以加入一些蔬菜或調(diào)味料，如洋蔥、蘑菇或蒜末，增加口感和味道。

　　5. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、胡椒粉或其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

　　通過以上的烹飪步驟，可以使豬肝燒得比較嫩滑。但需要注意火候控制，避免過度烹煮，否則豬肝可能會(huì)變得干硬。