活銀耳和干銀耳是兩種常見(jiàn)的食用菌，外觀、食用方式和保存方式上存在一些差異。

　　1. 外觀：活銀耳是一種生長(zhǎng)在木頭上的白色軟菌，具有柔軟的質(zhì)地和絲狀的形態(tài)；而干銀耳是經(jīng)過(guò)晾曬或烘干后的銀耳，呈現(xiàn)黑色或灰色，干燥硬質(zhì)。

　　2. 食用方式：活銀耳在烹飪前需要先泡發(fā)，變軟后可直接烹飪，常用于燉湯、煮粥、涼拌等菜肴；而干銀耳在使用前也需要先泡發(fā)，泡發(fā)后可根據(jù)需要切片或切碎，適用于燉湯、炒菜、燒肉等菜肴。

　　3. 營(yíng)養(yǎng)成分：活銀耳和干銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪，同時(shí)含有豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)。

　　4. 保存方式：活銀耳的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較短，是在購(gòu)買后盡快食用或者儲(chǔ)存在冰箱中保存，可以延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間；而干銀耳儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，通常可以保存數(shù)月至一年，只需將其保存在陰涼、干燥的地方即可。

　　活銀耳和干銀耳在外觀、食用方式和保存方式上有一些差異，但在營(yíng)養(yǎng)成分上基本相同。根據(jù)個(gè)人的需求和喜好，可以選擇不同的銀耳進(jìn)行食用。