
要想使糯米粉和面粉混合后更加糯,可以按照以下比例配料:
- 一般情況下,糯米粉和面粉的比例為1:1。
- 如果希望更加糯,可以增加糯米粉的比例,如2:1或3:1。
- 可以在配料中加入少量的淀粉或蛋白質(zhì)粉,這些會增加面團的粘性。
糯米粉和面粉的混合比例和制作方法會根據(jù)具體的食譜和用途而有所不同。所以參考具體的食譜指導(dǎo)進行搭配。

比如用高筋面粉做面包,發(fā)酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強,揉面時需適當(dāng)增加水量,且發(fā)酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
