腌豬蹄的吃法有很多種，以下是其中一種常見的做法：

　　材料：

　　- 豬蹄2個

　　- 姜片適量

　　- 八角3顆

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 香菜適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將豬蹄洗凈，切成小塊狀。

　　2. 將鍋加熱，加入姜片和八角，炒香。

　　3. 將豬蹄放入鍋中煮沸，加入適量的料酒，焯水去腥。

　　4. 撈出豬蹄，將豬蹄洗凈血沫，瀝干水分。

　　5. 將燉鍋加熱，加入料酒，糖，鹽，生抽，水，將豬蹄放入鍋中，煮沸。

　　6. 煮沸后，改小火，慢燉60-90分鐘，直到豬蹄變得軟爛。

　　7. 關火，將豬蹄撈出，將豬蹄湯留下備用。

　　8. 將豬蹄放入烤箱，150度烤制10-15分鐘，皮變得脆口。

　　9. 取出烤好的豬蹄，切塊，擺盤。

　　10. 在豬蹄上淋上一些豬蹄湯，撒上香菜和姜絲即可。

　　以上是一種常見的腌豬蹄的做法，你還可以根據個人口味，添加其他調料和配菜，使其更加美味。