炒核桃要注意掌握火候，以下是一種簡單的炒核桃的做法：

　　1. 準備好適量的核桃，洗凈晾干備用。

　　2. 鍋中加入少許油，用中小火加熱。

　　3. 當油稍微熱一些時，放入核桃，用鏟子不斷翻動，以免糊底。

　　4. 炒制過程中可適量加入少許鹽或糖，根據個人口味調整。

　　5. 持續翻炒，直到核桃變色呈金黃色，并散發出香味。

　　6. 關火后，繼續翻炒一會兒，以使余溫將核桃炒得更加均勻。

　　7. 將炒好的核桃倒入容器中，冷卻后即可食用。

　　注意事項：

　　- 控制好火候，以免炒焦或炒不熟。

　　- 核桃炒制時間不宜過長，以免炒得過脆而影響口感。

　　- 根據個人口味喜好，可以嘗試添加其他調味料，如孜然粉、五香粉等。