香菜可以生吃的原因主要有以下幾點：

　　1. 香菜具有清新的香氣和獨特的味道，生食能夠更好地保留其原有的香味和口感。

　　2. 香菜富含維生素C和維生素K，生食能夠更好地保留其中的營養成分，有助于增強免疫力。

　　3. 香菜含有多種有益于健康的化學物質，如黃酮類化合物、揮發性油和纖維素等，生食可以更好地保留這些化學物質的活性和功效。

　　對于一些人來說，生吃香菜可能會導致口腔不適或過敏癥狀。由于香菜的口感較為特殊，不是所有人都喜歡其味道。在食用香菜時需要根據個人口味和身體狀況進行適量的食用。