制作帶皮五花肉的方法如下：

　　材料：

　　- 帶皮五花肉塊

　　- 鹽

　　- 蒜瓣

　　- 料酒

　　- 生姜片

　　- 白胡椒粉

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 糖

　　步驟：

　　1. 將五花肉塊放入開水中焯水，煮5-10分鐘，撈出后用涼水清洗。

　　2. 將帶皮的五花肉塊放入鍋中，加入足夠的水，加入鹽、料酒、蒜瓣和生姜片，煮沸后轉小火燉煮60-90分鐘，直到五花肉變得十分嫩軟。

　　3. 撈出煮熟的五花肉塊，將水分擦干。

　　4. 在五花肉皮上劃上一些刀口以便入味。

　　5. 在五花肉皮上均勻地撒上一層鹽，放置10-15分鐘，讓鹽滲入肉中。

　　6. 將五花肉塊放入烤箱，以200℃烤15-20分鐘，直到肉皮變得酥脆。

　　7. 另取一個鍋，加入適量的油，放入蒜末，生姜絲，煸炒出香味。

　　8. 加入適量的生抽、老抽、糖、鹽和白胡椒粉，調成醬汁。

　　9. 切好五花肉塊，放入鍋中翻炒均勻，讓醬汁均勻地裹在五花肉上。

　　10. 出鍋前，撒上一些蔥花點綴即可享用。