燉羊肉和蘿卜的關鍵是要使羊肉爛軟而蘿卜煮熟。以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉（切塊）

　　- 2個中等大小的白蘿卜（切塊）

　　- 2個姜片

　　- 2顆大蒜瓣（切碎）

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙食用油

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的水

　　步驟：

　　1. 先將羊肉浸泡在冷水中，約15分鐘，將血水浸出。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 鍋中燒熱油，加入姜片和蒜瓣炒香。

　　3. 加入羊肉塊煸炒至變色。

　　4. 加入適量的水，生抽，老抽和料酒，攪拌均勻。

　　5. 開大火煮沸后轉小火慢慢燉煮，約1個小時，直到羊肉變得爛軟。

　　6. 加入白蘿卜塊，繼續燉煮30分鐘，或者直到蘿卜變軟爛。

　　7. 根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　通過慢燉的方法，羊肉和蘿卜會在烹飪過程中慢慢煮熟爛軟，增加風味和口感。注意火候的控制，以確保羊肉和蘿卜均勻烹煮，并且不要讓羊肉過度煮爛。