牛肉燉的時(shí)間取決于所使用的肉塊大小和燉煮的方法。牛肉需要至少燉煮2-3小時(shí)才能變得柔軟而不老。如果使用壓力鍋，燉煮時(shí)間可以縮短至1小時(shí)左右。為了確保牛肉燉得爛而不老，可以選擇肉質(zhì)較為韌硬的部位，如牛腩或牛膝肉，同時(shí)使用低溫長(zhǎng)時(shí)間燉煮的方法，這樣可以幫助肉質(zhì)更好地烹飪和變得柔軟。添加一些酸性的成分，如番茄醬或紅酒，也可以幫助肉質(zhì)燉煮更加嫩滑。
要讓牛肉炒得不老好吃，可以嘗試以下方法：1.選用適合炒的牛肉切絲或薄片，將肉質(zhì)均勻，容易熟透。2.使用高溫烹調(diào)，可以讓牛肉保持嫩滑，并保留其原有的鮮味。6.炒制的時(shí)間要掌握好，火候要適中，不能過長(zhǎng)時(shí)間炒煮，以免牛肉變老。
