大蒜放久后會逐漸變空，大蒜中的水分慢慢蒸發(fā)，導致其內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。盡管大蒜變空了，但通常情況下仍然可以食用。空的大蒜通常味道較為辛辣，而且可能會比新鮮大蒜更容易發(fā)芽。如果外觀沒有明顯腐爛或變質(zhì)，可以繼續(xù)使用，但可能需要更多的大蒜來達到相同的風味。如果大蒜已經(jīng)變質(zhì)或有異味，避免食用。