要使魷魚更嫩，有幾個(gè)重要的炒菜技巧可以使用：

　　1. 魷魚處理：將魷魚清洗干凈后，用刀背將魷魚身體的紋理劃上幾刀，然后切成適當(dāng)大小的塊狀。這樣可以幫助魷魚更加嫩滑。

　　2. 腌制：將魷魚塊放入腌料中腌制一段時(shí)間，例如鹽、料酒、生粉、生抽等。腌制可以增加魷魚的嫩滑口感。

　　3. 炒制時(shí)間短：魷魚的烹飪時(shí)間要控制好，過長(zhǎng)時(shí)間的炒煮會(huì)導(dǎo)致魷魚變硬。只需要將魷魚炒熟即可，炒制時(shí)間不要超過3-5分鐘。

　　4. 快火炒制：使用高溫快火炒制魷魚，可以讓魷魚迅速熟透，同時(shí)保持嫩滑口感。

　　5. 加入適量淀粉：在炒制魷魚時(shí)，可以將魷魚塊裹上一層薄薄的淀粉，這樣能夠提供額外的保護(hù)，防止魷魚過度炒煮而變硬。

　　這些技巧都可以幫助炒出更嫩的魷魚，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和改變。