要做好吃的干話梅，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選購優(yōu)質(zhì)的話梅。選擇外觀光亮，表面無斑點的話梅，盡量選擇較大顆粒的果實。

　　2. 清洗話梅。將話梅放入清水中浸泡，輕輕搓洗，去除表面的雜質(zhì)和殘留物。

　　3. 晾干話梅。將清洗好的話梅放在通風(fēng)的地方晾干，或者用吹風(fēng)機吹干。

　　4. 準(zhǔn)備腌制料。將適量的鹽和白糖混合在一起，根據(jù)個人口味可以適量加入一些五香料或者辣椒粉。

　　5. 腌制話梅。將晾干的話梅放入一個干凈的容器中，均勻撒上腌制料，輕輕拍打幾下，使其均勻吸收味道。

　　6. 密封保存。用干凈的保鮮膜或密封罐密封好，確保空氣不進入，放置在陰涼干燥處，每隔一段時間翻動一下，使味道更均勻。

　　7. 儲存一段時間。放置在陰涼干燥處儲存一段時間，一般1個月以上，可以讓話梅的味道更加濃郁。

　　8. 品嘗享用。經(jīng)過腌制之后的干話梅已經(jīng)具有酸甜爽口的口感，可以直接食用，也可以用來烹飪或制作飲品。

　　以上步驟只是簡單介紹了干話梅的制作方法，具體的比例和味道可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整。記得保持衛(wèi)生，選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，制作出的干話梅才會更加美味可口。