將金針菇和銀耳分別洗凈，放入開水中焯水1-2分鐘，然后撈出瀝干水分備用。可以根據(jù)個人口味，切成絲、片或者留整根。將金針菇和銀耳放入一個碗中。加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，再加入適量的生抽、醋和糖，攪拌均勻。可以根據(jù)個人喜好加入一些蒜末或者蔥花增加香味。可以根據(jù)個人口味加入適量的香油或者辣椒油，攪拌均勻即可。可以將金針菇和銀耳拌菜放入冰箱冷藏一段時間，讓其吸收更多的味道。拌菜的口感清爽，適合夏季食用。