雞蛋、皮蛋和松花蛋都是蛋類食品，它們的區(qū)別主要在制作方法和口感上。

　　1. 雞蛋是普通雞產(chǎn)下的鳥類卵石，經(jīng)過煮熟或煎炒等方式處理后食用。雞蛋有蛋黃和蛋白兩部分，口感細(xì)膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

　　2. 皮蛋，也稱為千年蛋，是用鴨蛋或雞蛋等加工而成。制作皮蛋時(shí)，蛋殼會(huì)用堿水或者石灰浸泡，再用糖鹽等調(diào)制的泥土包裹蛋殼，經(jīng)過一定的時(shí)間發(fā)酵而成。皮蛋的蛋白變?yōu)榱税胪该鞯哪z狀，蛋黃也變得濃稠，口感比普通雞蛋更加濃郁，帶有一種獨(dú)特的臭味。

　　3. 松花蛋是一種皮蛋的變種，制作方法類似，但是在外層多加一層茶葉或者草木灰進(jìn)行染色，使得蛋殼呈現(xiàn)出花紋的效果。松花蛋的口感和皮蛋相似，但染色的表面使其更加具有裝飾性。

　　雞蛋是普通的蛋類食品，皮蛋是一種經(jīng)過特殊制作后發(fā)酵的蛋類，而松花蛋在制作過程中又額外添加了染色成分，使蛋殼具有花紋效果。