要做一道好吃的醬牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 解凍牛肉：將凍肉放入冰箱中解凍，或者將牛肉放入密封袋中，用冷水浸泡以加快解凍速度。

　　2. 切塊：解凍后的牛肉切成適合口味的塊狀，一般為約1-2厘米左右。

　　3. 腌制：將切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、姜粉、蒜粉，拌勻腌制15-20分鐘。

　　4. 調制醬汁：將生抽、老抽、料酒、糖、鹽、醋、蒜末、姜末、水混合攪拌均勻，成為醬汁備用。

　　5. 煮牛肉：將腌制好的牛肉放入沸水中焯水煮熟，撈出瀝干水分備用。

　　6. 炒制：將鍋加熱，加入適量的油，待油熱后加入牛肉翻炒至變色，再加入洋蔥、青椒等蔬菜炒熟。

　　7. 加醬汁：將炒好的牛肉蔬菜倒入鍋中，加入調制好的醬汁，快速翻炒均勻，使醬汁均勻包裹在牛肉上。

　　8. 起鍋：炒勻后，關火，撒上蔥花提香，即可出鍋。

　　這樣做出的醬牛肉會口感鮮嫩，味道濃郁，搭配米飯或面食都很美味。