生姜可以通過以下方法進行保存，以防止腐爛或變質：

　　1. 儲存在干燥的環境中：將生姜放在通風良好、干燥的地方，遠離潮濕和陽光直射的地方。

　　2. 冷藏保存：將未剝皮的生姜放入保鮮袋或保存盒中，然后放入冰箱。冷藏可以延長生姜的保鮮時間，并防止變軟變質。

　　3. 冷凍保存：將生姜剝皮切片或剁碎，放入密封袋或冷凍盒中，放入冷凍室保存。冷凍的生姜可以保存數個月，并且可用于烹飪時直接使用。

　　4. 曬干保存：將生姜切成薄片，放在通風良好的地方晾曬至完全干燥。然后將晾干的姜片存放在密封容器中，放在干燥的地方保存。

　　無論哪種保存方法，都要確保生姜干燥，無潮濕和霉菌。避免將生姜放在高溫或濕度環境中，以及與有異味的食品存放在一起，以免相互交叉影響風味。