咸魚的腌制方法可以分為干腌和濕腌兩種。下面是其中的一種常見的腌制方法。

　　材料：

　　- 新鮮魚（如鱸魚、鯉魚等）

　　- 鹽

　　- 糖（可選）

　　步驟：

　　1. 清理魚：將新鮮魚洗凈，去除內臟和鱗片，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾擦干。

　　2. 腌制魚：將魚整體涂抹一層鹽，保證魚的各個部位都均勻覆蓋鹽。如果喜歡更甜一些的味道，可以在鹽中加入適量的糖。將腌制好的魚放入一個容器中，將魚放平并且不重疊。

　　3. 腌制時間：將腌制好的魚放入冰箱，進行干腌。根據魚的大小和個人口味的不同，腌制時間可以長達數小時至數天。較小的魚腌制1-2天，較大的魚腌制3-5天。

　　4. 翻轉魚：每隔一段時間，翻轉魚身，以保證魚體各個部位均勻地吸收鹽。

　　5. 晾干魚：腌制結束后，將魚從鹽中取出，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾擦干，放在通風處晾干。

　　6. 曝曬魚：將晾干的魚放在通風的地方，進行曝曬。陽光下曝曬三到五天，以確保魚干燥。

　　注意事項：

　　- 使用新鮮魚進行腌制，確保魚的新鮮度和營養價值。

　　- 鹽的用量可以根據個人口味進行調整，但不要加得過多。

　　- 腌制的時間和曝曬的時間可以根據個人口味和環境條件進行適當調整。

　　- 在腌制過程中，可以根據自己的喜好添加一些調料，如五香粉、胡椒粉等，以增加口感和風味。