要做軟爛的鹵豬蹄，你可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：豬蹄2-3只，生姜適量，蔥適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，清水適量。

　　2. 將豬蹄洗凈，切成大塊。

　　3. 鍋中加入足夠的水，加入姜塊、蔥段、料酒，將豬蹄放入水中焯水至燒開(kāi)，煮一兩分鐘后撈出。

　　4. 鍋中加入適量的清水，放入焯水后的豬蹄，再加入適量的生姜、蔥段、八角、香葉等調(diào)料，開(kāi)小火燉煮。燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好，通常需要燉煮2-3個(gè)小時(shí)，直到豬蹄變得非常軟爛。

　　5. 在燉煮的過(guò)程中，可以適量加入適量的老抽、生抽、冰糖、鹽等調(diào)味品，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　6. 等豬蹄變得軟爛后，可以關(guān)火，讓豬蹄繼續(xù)在鍋中浸泡一段時(shí)間，以便更好地吸收湯汁。

　　7. 將軟爛的鹵豬蹄取出，切成合適的塊狀，并將鹵汁湯汁過(guò)濾出來(lái)。

　　8. 可以將鹵豬蹄放入碗中，倒入適量的鹵汁，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間，使其更加入味。

　　這樣，軟爛的鹵豬蹄就做好了。