要想芹菜炒牛肉好吃，可以按照以下步驟進行炒制：

　　1. 準備材料：牛肉切片，芹菜切段，蒜蓉，生姜切片，調(diào)料（醬油、鹽、糖、料酒、淀粉、胡椒粉）。

　　2. 牛肉處理：將牛肉片加入鹽、糖、料酒、生姜片、蒜蓉進行腌制，腌制時間約15分鐘。

　　3. 炒制牛肉：倒入適量油在鍋中加熱，放入腌制好的牛肉片煸炒至變色，熟透后撈出備用。

　　4. 炒制芹菜：將鍋中余下的油加熱，加入蒜蓉和姜片炒香，然后加入芹菜段快炒至斷生。

　　5. 炒合：將之前炒好的牛肉片放入鍋中，加入適量醬油、胡椒粉和少許水調(diào)味，快炒均勻。

　　6. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。

　　7. 勾芡：在鍋中倒入適量水淀粉勾芡，使汁液變稠。

　　8. 出鍋：翻炒均勻后即可出鍋，裝盤上桌。

　　注意：牛肉炒制時間不宜過長，以保持肉質(zhì)鮮嫩。芹菜要炒到斷生，保持脆嫩口感。調(diào)味品的加入量可以根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整。