牛肉餡可以搭配以下蔬菜：

　　1. 韭菜：鮮香的韭菜和牛肉的味道完美結合，入口爽脆，不油膩。

　　2. 菠菜：菠菜富含維生素和礦物質，與牛肉餡搭配，不僅美味，還有營養。

　　3. 蘑菇：蘑菇與牛肉餡的搭配可以增加肉餡的鮮味，而且口感松軟。

　　4. 胡蘿卜：胡蘿卜可以增加牛肉餡的甜味，口感更加豐富。

　　5. 豆腐：將牛肉餡和豆腐一起制成餡料，味道更加鮮美，且豆腐還可以增加肉餡的細膩口感。