以下是一道制作純瘦牛肉的嫩牛肉菜譜：

　　材料：

　　- 500克純瘦牛肉

　　- 3湯匙生抽

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙白糖

　　- 1湯匙麻油

　　- 2湯匙蔥花

　　- 2湯匙姜片

　　- 3瓣大蒜，切片

　　- 適量食用油

　　- 鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1. 切好純瘦牛肉，切成薄片。

　　2. 用一碗混合生抽、料酒和白糖，腌制牛肉片至少30分鐘。如果時(shí)間允許，可嘗試腌制1-2小時(shí)。

　　3. 在熱鍋中倒入適量的食用油，加入蒜片、姜片和蔥花，炒香。

　　4. 加入腌制好的牛肉片，用中火煸炒至變色。

　　5. 加入適量鹽和胡椒粉，然后倒入一碗清水或雞肉湯。

　　6. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘，讓牛肉變得更加嫩。

　　7. 最后加入一湯匙麻油，翻炒均勻。

　　8. 裝盤，享受美味的嫩牛肉。