面條加堿水是為了改變面粉中的蛋白質性質，增加面條的韌性和彈性。堿水中的碳酸鈉會使面粉中的蛋白質分子斷裂，形成結構更加緊密的膠原質分子，使面團更有韌性和彈性，煮熟后的面條不易斷裂。堿水還能使面條的顏色更加鮮黃，口感更加滑潤。
2.慢慢地加入堿水，同時用筷子或手指攪拌面粉，直到形成粉狀顆粒。7.煮水，將面條放入沸水中，煮熟。注意事項：-制作堿水面條時要注意控制面團的濕度，避免太濕或太干。
發布時間：2023-05-31 13:11:57
聯系電話：0379-66778816 / 微信號：shuisutang
版權所有：洛陽奘靈實業有限公司www.sunriderhk.cn
特別提示：本頁面信息來源于網絡綜合，僅供參考學習，文圖內容不代表商品或服務的宣傳、承諾。
